Sabores da Coreia

Um guia simples para perceber o que vai pedir antes de chegar ao balcão.

Hot Dog Coreano

O que é?: Salsicha, queijo ou ambos envolvidos numa massa crocante e frita no momento.
Sabor e textura: Crocante por fora, macio por dentro, com molhos doces, salgados ou picantes.
Na Coreia: Na Coreia, o hot dog faz parte das memórias das lojas de snacks junto às escolas e das ruas de mercado. Passado levemente por açúcar e terminado com ketchup e mostarda, é o sabor acabado de fritar que muitos partilhavam com os amigos depois das aulas.

O que é?: Frango frito coreano com pele estaladiça e molhos intensos.
Sabor e textura: Mais leve e crocante do que frango frito clássico, com versões de soja, alho, cebola cremosa ou gochujang.
Na Coreia: Na Coreia, o frango é um sabor familiar: o saco que um pai podia levar para os filhos no regresso do trabalho, transformando uma noite comum num pequeno momento de família. Hoje é também um dos favoritos para comer à noite, e a combinação com cerveja fresca tornou-se famosa como “chimaek” — chicken mais maekju, cerveja em coreano.

O que é?: Bolinhos de arroz macios e elásticos cozinhados num molho coreano doce e picante.
Sabor e textura: Quente, reconfortante e picante, com textura elástica que absorve bem o molho.
Na Coreia: Na Coreia, o tteokbokki lembra os amigos reunidos numa loja de bunsik depois das aulas, a partilhar um pequeno prato. Mergulhar odeng ou snacks fritos no molho doce e picante traz de volta tanto o sabor como as conversas desses momentos.

O que é?: Rolos de arroz com legumes, ovo, carne ou peixe, envolvidos em alga.
Sabor e textura: Suave, equilibrado e fácil de comer, com arroz temperado e recheios frescos.
Na Coreia: Na Coreia, o gimbap era muitas vezes enrolado com carinho pela família na manhã de um piquenique ou de um dia desportivo e guardado na lancheira. Acompanha viagens de comboio, passeios e dias atarefados, evocando movimento, entusiasmo e o sabor da comida feita em casa.

O que é?: Panqueca coreana quente recheada com açúcar mascavado, canela e sementes.
Sabor e textura: Dourado e crocante por fora, doce e derretido por dentro.
Na Coreia: Na Coreia, o hotteok é o snack quente que se recebia num copo de papel entre as ruas de um mercado num dia frio de inverno. Dava-se a primeira dentada com cuidado para o açúcar quente não escorrer, aquecendo as mãos e o coração ao mesmo tempo.